ビストロ・クー - 横須賀市にあります、和牛ハンバーグ専門店「ビストロ・クー」です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハートショコラ

ハートショコラの作り方

卵白と砂糖でメレンゲを作る　全卵、粉糖、アーモンドﾌﾟードル、小麦粉を泡立てる　　両方を混ぜ合わせる

溶かしバターを入れ混ぜる　　　　　ハート型に流し込み　　　　　　　　　　　平らにして焼き上げる

ハート型のビスキュイ・ジュコンドが焼けたら、半分にカットして　　　　　　グラン・マニエ酒をスプレーする。

シロップを含ませる、生クリームを沸騰させて、刻んだクーベルチュール（チョコ）に混ぜて、ホイップしてガナッシュを作る、グラン・マニエ酒を入れる。

ハート型を使い、ビスキュイ・ジュコンドの上にガナシュ、煮栗のコンカッセ、ガナシュと引き詰める。

ハート型ビスキュイ・ジュコンドを乗せてグラン・マニエ酒とシロップを含ませ、ガナシュを綺麗に塗る。

型から外して、周りにガナシュを塗り、絞り袋にガナシュを入れ、ハートの化粧周りをする。

キッチン用ペーパーで絞り袋を作り、その中にクレーム・シャンティ（ホイップクリーム）を入れる。

　　　　　　　　　　　クレーム・シャンティで文字を入れる。

ハート・ショコラ

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