オーナーシェフより |
| 横須賀市久里浜野比海岸にあります和牛ハンバーグ専門店、ビストロ・クー トップページ ＞ オーナーシェフより |
 肉質：当店で肉を挽きますので脂身を押さえ、赤身を多くする事で和牛本来のあっさり感を出しています。一度挽き・二度 挽きのタイプがございます。 配合：炒め玉葱(オリーブ油)・玉子・赤ワイン・ブランディー・フラ ンスパン粉・牛乳・塩・胡椒・ナツメグ。オーソドックスなク ラシックタイプのレシピに赤身の多い肉種でつなぎは控 えて配合。 和牛肉：塊のまま仕入れますので固体識別番号を、お知らせ致 します。 野菜：信頼できる三浦の小川農園を中心に地物を使う様に心が け、その他の野菜も産地を公表します。 玉子：山本養鶏場の赤玉純玉子を使用。 乳製品：北海道厚岸郡浜中町の牧場で作られる牛乳・バター 生クリーム・モッツァレラチーズを使用。 お米：田んぼに農薬を与えない茨城産コシヒカリ。 （ただ近隣の田んぼは農薬を使っている様です） 価格・仕入れ：生産者から直接購入する様に努力する。 メニュー：無駄なメニューを無くしハンバーグ中心の構成。 安全のない安さを求める事はせず、出来る限り和牛 ハンバーグの価格を押さえて提供致します。 |
| お客様の身体に入る物が何処の産地なのか？使っている食材は？食品は？それはお客様が知る当然の権利です。 季節により多少産地が変わりますので、その都度書き換えいたします。 |
| 肉 |
| 国産黒毛和牛 神奈川産 黒毛和牛 豚肉(生ハム用) |
| 野菜・穀類 |
| 三浦 小川農園 玉葱 人参 男爵 メークイン 赤ジャガ トマト キュウリ 長ネギ レタス ポワロー 大根 茄子 ほうれん草 そら豆 南瓜 インゲン |
| 三浦 青木農園 三浦 渡辺農園 三浦産たかいく農園 三浦産 ニンニク |
| 横須賀産 久里浜渡辺農園 神奈川産 サニーレタス キャベツ |
| 長野産 沖縄産 千葉産 群馬産 紫キャベツ 水菜 |
| 自家栽培 バジル ミント類 パセリ レモンバーベナー ボリジ ローズマリー |
| 北海道産 茨城産 青森産 オランダ産 北海道産 とうもろこし 米(コシヒカリ) ﾊﾟﾌﾟリカ赤・黄 小ネギ |
| フルーツ |
| ソルベ用フルーツ 三浦、小川農園 自家栽培 長野産 志賀高原 横須賀産 いちご 桑の実 巨峰 びわ |
| ジャム用フルーツ 三浦、小川農園 自家栽培 長野産 いちご 桑の実 りんご |
| 生フルーツ 三浦・小川農園産 アメリカ産 ニュージーランド産 いちご オレンジ グレープフルーツ キュウイフルーツ チリ産 長野産 志賀高原 レモン ぶどう（巨峰） 長野産 りんご（グレナデンシロップ付け） |
| ソース用フルーツ チリ産 宮崎産 フランボワーズ マンゴー |
| たまご |
 三浦 山本養鶏場 玉子 |
| 乳製品 |
 タカナシ乳業北海道製品：牛乳・生クリーム・無塩バター(料理用) モッツァレラチーズ その他製品：マーガリン(ラスク、クルトン用) コーヒー用ポーションミルク 北海道乳業 ドイツ産 有塩バター(テーブルパン用) ステッペンとゴーダーのミックス(ハンバーグトッピング用) |
| 調味料・スパイス・オイル・その他 |
 フランス産 マイユ白ワインブィネガー ペルシュロンマスタード イタリア産 アチェートバルサミコ スピガドーロトマトペースト ピノキオホールトマト スペイン産 フェンテブエナエクストラバージンオリーブオイル サフラン トルコ産 トッレデルモンテピュアオリーブオイル 神奈川産 愛知産 埼玉 井上醤油 本醸造醤油「紫胡の匠」一番搾り カクキュー八丁味噌 みたけ食品 ごま 内モンゴル産 静岡産 吉蘭泰(ジランタイ)の塩 岩塩 振り塩 平釜塩 国内メーカー産 上白糖 グラニュー糖 三温糖 粉糖 コーヒーシュガー ギャバン スパイス 白胡椒 黒胡椒 ナツメグ タイム ローリエ クローブス フェンネル スターアニス キャラウェイ クミン コリアンダー シナモン バニラビーンズ |
| フランス産 アメリカ産 チョコレート くるみ アーモンド・プードル |
| ドリンク |
| コーヒー豆 アイス用コーヒー豆 コロンビアスプレモ 60% ブラジル 50% ブラジルサントス 40% コロンビア 30% インドネシア 20% |
| 紅茶葉 アイス用紅茶葉 アールグレイ(ベルガモット風味) アールグレイ |
| 濃縮還元100%ジュース オレンジ りんご ぶどう |
| 横須賀市、久里浜野比海岸にあります洋食、 フレンチ、和牛ハンバーグ専門店ビストロ・クーです。 シェフにご質問など、お気軽にメールにてご連絡下さい。 ご予約は電話にて承ります。 Tel 046-849-8093 インターネットからのお問い合わせは下記のフォームより お問い合わせ下さい。こちらから折り返しご連絡差し上げます。 |
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